Kend en chili på dens form

… og styrke

Form

AJI ANAHEIM ANCHO ANDEAN BANANA BELL BLOCKY CASCABEL CAYENNE CHERRY CHIPOTLE CHILTEPIN CUBANELLE DATIL DE ARBOL ESPELETTE EXSTREME FATALII FRESNO GHOST GUAJILLA HABANERO HEART ITALIANS JALAPENO JAMAICAN HOT JOLOKIA MALAGUETA MANZANO NAGA PAPRIKA PASILLA PEPERONCINO PEQUIN PIMENTO POBLANO ROCOTILLO SCORPION SCOTCH BONNET SERRANO SPECIELLE SQUASH TABASCO THAI TOMAT TRINIDAD WAX er nogle af de ord der bruges til at fortælle om en chilis form og facon. Mange af ordene er også navn på en chili sort, men bruges altså også til at fortælle om en specifik facon på en chili.

Styrke

… og form

Jeg har valgt at bruge de engelske ord der oftest benyttes til at beskrive de forskellige form og faconer chilien har.

Styrke 0 ∼ SHU 0 → 25 

BELL er den form der beskriver det vi i Danmark kalder for en peberfrugt. De har ingen styrke, men er en chili.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 1 ∼ SHU 25 → 1.000

BANANA WAX har form som banan og har en blank glat overflade. Nogle chilier der har samme facon kan være noget stærkere.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 1 ∼ SHU 25 → 1.000

PIMENTO chilier har form som små aflange hjerter med lidt god fantasi.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 2 ∼ SHU 1.000 → 1.500

ANAHEIM er den form der beskriver chili med en form henad en aflang let krøllet snackpeber.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 3 ∼ SHU 1.500 → 2.500

CASCABEL er betegnelse for chilier der har form som en lille bjælde eller klokke og har en diameter på max. 2-3 cm.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 3 ∼ SHU 1.500 → 2.500

POBLANO/ANCHO har form som et lettere fladtrykt aflangt og halvstort hjerte. Bliver kaldt for CHIPOTLE i tørret udgave.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 4 ∼ SHU 2.500 → 5.000

JALAPEÑO ved alle hvordan ser ud og de som ikke gør, så er formen som kort banan med en rund ende.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 5 ∼ SHU 5.000 → 15.000

SERRANO chilier der ligner en mini udgave af JALAPEÑO men er betydelig stærkere.

Capsicum ANNUUM.

Styrke 6 ∼ SHU 15.000 → 30.000

DE ARBOL er chilier som ligner CAYENNE men som er lidt slankere udgave.

Capsicum ANNUUM

SPECIELLE chilier der ligner en klokke, hat eller stjerne

  • JAMAICAN BELL Styrke 3 ∼ SHU 2.500-5.000
  • BISHOP´s CROWN Styrke 5 ∼ SHU 5.000-15.000
  • BRAZILIAN STARFISH Styrke 6 ∼ SHU 5.000-30.000

Alle tre hører til sorten Capsicum BACCATUM

Styrke 7 ∼ SHU 30.000 → 50.000

AJI er chilier som har en dråbe form eller aflang ovale.

Capsicum BACCATUM

Styrke 7 ∼ SHU 30.000 → 50.000

CAYENNE bruges til at definere slanke aflange chilier.

Tabasco og Aji (Andean) hører herunder.

I denne gruppe findes sorter af Capsicum ANNUUM og BACCATUM.

Styrke 8 ∼ SHU 50.000 → 100.000

CHILTEPIN chilier er små runde og let hjerteformede.

I denne gruppe er chilierne oftest af sorten Capsicum ANNUUM.

Styrke 8 ∼ SHU 50.000 → 100.000

THAI chilier er tynde små aflange. Oftest sidder de oprette på planten.

I denne gruppe af chili er sorterne Capsicum ANNUUM og FRUTESCENS de dominerende.

Styrke 9 ∼ SHU 100.000 → 350.000

ROCOTO aka MANZANO er chilier som har en æble-tomat facon.

Capsicum PUBESCENS.

Styrke 9 ∼ SHU 100.000 → 350.000

JAMAICAN HOT  er små og mellemstore lettere krøllede chilier der har facon som en blomme.

Scotch Bonnet og milde Habanero hører herunder.

Capsicum CHINENSE.

Styrke 10 ∼ SHU 350.000 → 850.000

HABANERO har form som JAMAICAN HOT og er i familie med Scotch Bonnet chilier.

 Capsicum CHINENSE.

Styrke 11 ∼ SHU 850.000 → 1.000.000

NAGA JOLOKIA aka GHOST chilier er både aflange og cylinderformede krøllede chilier.

Capsicum CHINENSE.

Styrke 12 ∼ SHU 1.000.000 → 2.000.000

TRINIDAD er HABANERO med en spids eller ‘hale’.

Capsicum CHINENSE.

Styrke 13 ∼ SHU 2.000.000 → 2.200.000

SCORPION har en ‘hale’ og er krøllet i formen. Disse chili indeholder flydende Capsaicin.

Caroline Reaper og Trinidad Moruga Red Scorpion hører begge til denne kategori.

Capsicum CHINENSE.

Styrke 14 ∼ SHU 2.200.000 → 16.000.000

EXSTREME er chilier hvis form og facon minder om HABANERO og SCORPION.

Dragon Breath SHU 2.480.000 og Pepper X SHU 3.180.000 er begge nye ultrastærke chilier.

Capsicum CHINENSE.

  • SHU 16.000.000 ∼ ren Capsaicin
  • SHU   5.300.000 ∼ peberspray

Copyright © 2017-2018 CHILiKON